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老蘇州立夏習俗：吃立夏餅、湯面餃
圓織機| 加入時(shí)間：2015-5-7 08:20:57 點(diǎn)擊：次 |
| 除了吃咸鴨蛋、稱(chēng)重，還要吃立夏餅、湯面餃……
昨日是立夏，山塘街527號枕河而居的潘水根家小圓桌上，擺放著(zhù)酒釀、立夏餅、湯面餃、咸鴨蛋大餅等幾樣蘇式時(shí)令小吃，邀請左鄰右室的新老蘇州人，一起過(guò)立夏。77歲的潘水根一直居住在山塘老街，回憶起兒時(shí)的立夏，他感慨萬(wàn)千。
立夏餅：
麥芽和糯米加溫水拌勻烘熟
潘水根說(shuō)，小時(shí)候每年一到立夏，祖母就會(huì )給他們做立夏餅。立夏餅的形狀類(lèi)似于現在的酒釀餅，用麥芽和糯米粉加溫開(kāi)水拌和均勻，再加兌糖精水(富裕的人家才會(huì )用白糖水)捏成后，放在熱的鐵鑊子里烘，烘時(shí)要用筷子不停地翻身，以便兩面都焦黃熟透，做一鍋立夏餅一般要20分鐘。立夏餅既有麥子的清香又有糯米的香糯，是他兒時(shí)最?lèi)?ài)的點(diǎn)心之一。
湯面餃：
用蒸熟的面粉捏成
另一樣老蘇州過(guò)立夏必不可少的美食就是湯面餃。潘水根介紹說(shuō)，湯面餃的形狀類(lèi)似現在的餃子，是用蒸熟的面粉捏成的，里面放上筍丁和肉靡拌和的餡。
酒釀：
撒上剛采摘的玫瑰花瓣
兒時(shí)，潘水根的父親和祖父分別在山塘街上開(kāi)麻袋店和雜貨店，平時(shí)都很忙，后來(lái)立夏小吃雖不再自己操辦，但立夏前一兩天，他們家遠在滸關(guān)的親戚就會(huì )做好兩大罐酒釀、二三十個(gè)立夏餅以及一袋子新鮮蠶豆送到他們家來(lái)嘗鮮。兩罐酒釀上面，還會(huì )撒上剛采摘下的玫瑰花瓣，使得酒釀味道更加芬芳四溢。
通訊員 陳巧新 本報記者 周曉青 |
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